KVÁSKOVÝ ŠPALDOVO- RAŽNÝ CHLEBÍK S ORECHAMI

KVÁSKOVÝ ŠPALDOVO- RAŽNÝ CHLEBÍK S ORECHAMI
O prínose kvásku pre naše zdravie bolo už veľa povedané. Všetkých usvečí ľahká stráviteľnosť, pomalá fermentácia a tým štiepenie bielkovín na aminokyseliny(lepok patrí do skupiny bielkovín), oslobedenie sa od pálenia záhy, čistenie čriev a zlepšenie ich peristaltiky, úprava akné a ekzémov, nižší glykemický index a väčšia sýtivosť.
Že to dlho trvá? Čo nič nestojí, za nič nestojí!
Tento bochník som piekla pre nás, pre ženy. K nášmu dňu:)
Zloženie presne pre nás. Špalda ako kvalitnejšia pšenica, raž pre chlebovú chuť, rôzne vločky pre ešte väčšiu pestrosť a orechy na našu múdrosť. Už svojím vzhľadom orechy prezrádzajú, pre ktorý orgán sú the best. Ako tento chlieb :)
 
*KVÁSKOVÝ ŠPALDOVO- RAŽNÝ CHLEBÍK S ORECHAMI*
 
Potrebujeme:
150g ražnej chlebovej múky
150g vody
1PL kvásku
        - Všetko spolu zmiešame a na linke necháme 12hodín prikryté rozkvasiť.
 
Následne pridáme:
300g špaldovej hladkej múky
100g špaldovej celozrnnej hladkej múky
200g vody
2hrste vločiek
2hrste vlašských orechov
2čl soli
1čl mletej rasce
        - Všetky suroviny, aj s rozkvasom, vymiesime v hladké cesto. Dbáme na osobitosť múk, možno bude potrebné pridať vodu. Cesto by malo byť hydratovanejšie, aby bolo vláčnejšie(aj vločky si zoberú niečo z vody).
Následne necháme 4hodiny kvasiť s tým, že každú hodinu cesto preložíme.
Na pomúčenú dosku(čím menej múky, tým lepšie), dáme cesto, zmotáme do nami zvoleného tvaru a dáme finálne vykvasiť do ošatky.
Kvasenie trvá podľa teploty, zvyčajne pri izbovej teplote cca 3hoďky.
Pečieme vo vyhriatej rúre na 250´C prvých 10minút aj so zaparením(vyliatie vody do starého plechu na dne rúry), potom plech s vodou vyberieme, teplotu znížime na 200´C a dopekáme 20minút.
Testom zaklopania na spodok bochníka zistíme, či je upečený- bochník znie duto.
Necháme na mriežke vychladnúť.
Dobrú chuť:)
 
TIP: Predpečte vopred krátko v rúre orechy. Rozviniete tak ich chuť.