PŠENIČNO – RAŽNÝ KVÁSKOVÝ MEGAOKÁČ

 PŠENIČNO – RAŽNÝ KVÁSKOVÝ MEGAOKÁČ

Smotanová chuť bez smotany, plnosť, ľahkosť a OKÁÁÁÁ. To je tento môj zázrak

* PŠENIČNO – RAŽNÝ KVÁSKOVÝ MEGAOKÁČ*

Potrebujeme:

150g ražnej chlebovej múky

150g vody

1PL kásku

300g pšeničnej chlebovej múky

170g vody

2čl soli

1čl mletej rasce

       - Najlepšie v sklenenej mise zmiešame si 150/150g múky a vody, pridáme kvások a lyžicou zmiešame. Prikryjeme fóliou, aby nič neobschlo a necháme na linke rozkvasovať cca 12hodín.

Po 12 hodinách je múka nádherne rozkvasená, čo si môžeme skontrolovať aj zo spodu misy(vďaka tomu, že je sklenená). Pridáme ostané suroviny a v robote, mixéri s hnetacími hákmi alebo láskou a teplom svojich rúk vymiesime pevné cesto. Zaberie to 10-15minút.

Cesto dáme do misy a 2-3krát preložíme každých 40minút. Dbáme, aby cesto bolo vždy prikryté počas oddychu a neobsychalo, bo to by pri pečení  mohlo narobiť paseku.

Po preložení si na mierne pomúčenej doske vytvarujeme bochník, ktorý dáme do ošatky a necháme finálne vykysnúť cca 4hodinky.

Pečieme na rozohriatom kameni či plechu so zaparením(ďalší rozpálený plech na spodu rúry,do ktorého pre zatvorením rúry s bochníkom vlejeme pohár vody a rýchlo zatvoríme) na 250´C prvých 10minút. Potom teplotu znížime na 200´C, otvoríme rúru, vyvetráme, vyberieme spodný plech a dopekáme ešte 20minút.

Test, či je chlebík dokonale upečený, je zaklopaním zo spodu chlebíka. Ak je zvuk dutý, máme hotovo!

Chlieb necháme dokonale vychladnúť, než ho nakrojíme.

Všetci, čo ho zatiaľ ochutnali, sa do ňho zamilovali!

Vyskúšate?

 

POZN.: Vydržte a nepridávajte múku. Áno, je riedke a lepivé, no platí sa to!