RICHTÁROV CHLIEB

RICHTÁROV CHLIEB
Poznáte ten pocit, ktorý vám vraví- chce to niečo nové?
Tak toto som mala pri pečení chleba.
Jasné, možnosti sú nevyčerpateľné už len kombináciou múk.
Samozrejme, myslím na kvások.
Môj milovaný druh v kuchyni, ktorý mi tak pomáha pri lepšom zasýtení, prečistení čriev, zlepšení krvotvorby, lepšej stráviteľnosti a využitia vitamínov a minerálov z obilia.
Úžasne papučková striedka, zvučne chrumkavá, nie príliš hrubá kôrka...
"A keď je ruka v rukáve, všetko je tak, ako má byť"  :)
Nad názvom som dlho špekulovala, no myslím, že je výstižný:)
 
*RICHTÁROV CHLIEB*
 
 
Potrebujeme:
1 hrnček špaldovej múky hladkej
1 hrnček vody
1PL materského kvásku
        - Všetko premiešame spolu a prikryjeme, aby sme zabránili obschnutiu, na linke 9-12hodín.
 
Následne potrebujeme:
1/2 hrnčeka mlieka
1PL rozpusteného masla
3čl soli (ak ste zvyknutí na slanšiu chuť, dajte 4čl)
1čl medu
1 hrnček pšeničnej chlebovej múky
1 hrnček celozrnnej špaldovej múky
1 hrnček hladkej špaldovej múky
        - Do hrnčeka s mliekom dáme med, soľ i maslo a dobre rozmiešame.
Mlieko prilejeme k štartéru- rozkvasu.
Postupne, po hrnčekoch, pridávame múku. Vždy najprv múku zapracujeme, než pridáme ďalší hrnček múky.
Ak je zmes veľmi lepivá, pridáme múku. Treba dbať na osobitosti jednotlivých múk, ich značiek, čerstvosti a dobe zberu.
Zmes je sama o sebe hydratovanejšia.
Vypracujeme v hladké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy.
Prikryjeme fóliou a necháme 2-3 hodiny prekvasiť. Počas kvasenia ho 3x preložíme.
Cesto si dáme na pomúčenú dosku, premiesime v rukách a vytvarujeme 2 menšie alebo jeden veľký bochník.
Bochníky dáme finálne vykvasiť do škrobom vysypaných ošatiek. Prikryté necháme 2-3hoďky oddychovať.
Pečieme so zaparením prvých 10minút na 250´C, následne plech s vodou vyberieme, teplotu stiahneme na 200´C a dopekáme ešte 20minút.
Test upečenia- zaklapanie zo spodu bochníka- nám prezradí, či je chlieb hotový (zaklopanie znie jasne duto).
Chlieb necháme vychladnúť na mriežke.
Dobrú chuť!
 
 
POZN: Ak sa rozhodnete pre jeden väčší bochník, po upečení má váhu cca 1,2kg.