ZAPEKANÉ PALACINKY SO ŠPENÁTOM A RICOTTOU

ZAPEKANÉ PALACINKY SO ŠPENÁTOM A RICOTTOU

Palacinky...kto by ich nemal rád? Francúzske crepes, rakúske Keiserrschmarrn, fínske pannukakku, či americké pancakes. A plnky od výmyslu sveta!

Palacinky si piekli už v starovekom Ríme vojaci, najmä vďaka ich trvanlivosti. Vtedy sa však opekali na rozpálenom kameni a tvorila ich zmes múky, vody, trochu soli a korenín.

V našej dobe sme si zvykli na cesto z múky, mlieka, vody, oleja, vajec, soli a cukru.

Niekto to rád odoka, niekto sa spolieha radšej na overené receptúry. Ja patrím k tej prvej skupine, no tentokrát som dala na recenzie a pripravila ospevované 321 palacinky. A aby neboli len tak „obyčajne“ dobré, zvolila som slanú náplň, zapiekla ich a kreatívne podávala. Apropo, viete, že najväčšia palacinka sveta má priemer 15 metrov a váži cez 3tony? Jej nutričná hodnota je vyše 2 000 000 kalórií!

*ZAPEKANÉ PALACINKY SO ŠPENÁTOM A RICOTTOU*

Potrebujeme:

Na palacinky:

3 dcl mlieka

2dcl vody

1dcl oleja

200g hladkej múky

2 vajcia

Štipku soli

 

Na náplň:

250g ricotty

200g špenátu

Soľ

Korenie

Muškátový oriešok

1 strúčik cesnaku

Trochu nastrúhaného parmezánu

Čerstvé oregáno

 

Na zapečenie:

½ kyslej smotany

200ml smotany

Soľ

150g nastrúhaného syru

       - Suroviny na palacinky zmiešame spolu a dávkujeme po naberačke na panvicu na palacinky. Osmahneme z oboch strán. - S týmto cestom som robila prvýkrát, tak som robila najprv tenšie, ale vcelku sa pri otáčaní trhali- už som nadávala, že vraj najlepšie palacinky, hahaha! Potom som ich začala robiť hrubšie a to pomohlo.

V prípade čerstvého špenátu rozhicujeme panvicu, na oleji osmahneme cesnak a pridáme špenát. Len v krátkosti, stačí, čo „povädne“. Ostavíme z ohňa a premiestnime do misky. Pridáme ricottu a ostatné suroviny, podľa chuti pridáme aj čerstvo prelisovaný cesnak.

Ak použijeme mrazený špenát, v hrnci necháme povariť krátko s vodou, odstavíme, precedíme cez sitko prebytočnú vodu, dáme do misky a pridáme ostatné suroviny.

Na palacinku nanesieme 1-2PL náplne, zmotáme do rolky a nakrájame na cca 2cm valčeky, ktoré staviame vedľa seba do maslom vymasteného plechu menšieho rozmeru než sú tie klasické do celej rúry.

Palacinkové vežičky zalejeme  smotanou zmiešanou s kyslou smotanou a soľou. Zasypeme syrom a pečieme na 250´C cca 20minút, alebo než začne syr hnednúť.

Ľahko sa servíruje, dobre to vyzerá, chutí to super!

Tadááááááá!

 

TIP: Pre mäsovú verziu pridajte nadrobno nakrájanú slaninku